水質的好壞也與疾病的發生有關，如「水質的軟硬程度」往往與『心血管疾病』有關，常飲用軟水的人患心血管疾病的幾率比常飲用硬水的人要高。喝水看起來很簡單，但是卻大有學問。

   礦泉水是從地下深處自然涌出的，或由人工開采未受污染的地下礦水。礦泉水里含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體。

   通常情況，礦泉水化學成分、流量、水溫等動態在天然波動范圍內的相對穩定。礦泉水是在地層深部循環形成的，含有國家標準規定的礦物質及限定指標。

      礦泉水國家標準中規定: 有九項界限指標，包括鋰、鍶、鋅、硒、溴化物、碘化物、偏硅酸、游離二氧化碳和溶解性總固體。

      合格的礦泉水，必須有一項或多項達到界限指標的要求，其要求含量分別為（單位：mg/L）：鋰、鋅、碘化物均≥0.2，硒≥0.01，溴化物≥1.0，偏硅酸≥25，游離二氧化碳≥250和溶解性總固體≥1000。市場上大部分礦泉水屬于鍶（Sr）型和偏硅酸型。

    飲用礦泉水時，應以不燒開、冷飲或稍加溫為宜，不能煮沸飲用。為什么呢？

     原因是礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。如若煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水最佳飲用方法，是在常溫下飲用。

     桶裝礦泉水最好也不要燒開飲用，因為燒開后生成水垢，不僅影響口感，也容易造成飲水機中的礦物質沉積，對身體健康造成影響。